英文名：Spirulina  學名：螺旋藻，俗名藍藻
螺旋藻是藍綠藻(blue green algar)之一，生長於熱帶鹹水湖中，是一種直徑5~8um、長度0.3~0.5mm多細胞藻類，適合氣候溫熱、年降雨量少的地區生長。因在顯微鏡下呈螺旋狀，所以命名為螺旋藻。含豐富的葉綠素和藻藍素，外觀成藍色，所以又叫藍藻。它在地球上已有三十五億年的歷史，是地球最早存在的生物之一，行光合作用繁殖，但與其他植物不同，其所貯存的形式不是澱粉，而是動物性的肝醣。
藍藻的蛋白質含量約60~70%，因此算得上是高蛋白質含量的食品。從「蛋白質優質指標(Protein Score)」來看，普通食品如牛肉80、牛奶74、豆腐51的指標不算高，但藍藻的蛋白質優質指標高達83。就人體生理機能正常運作的角度來看，藍藻所提供的蛋白質是一個很好的來源。
藍藻在成分上有一重要特點：與一般食品相比，藍藻的氨基酸、膳食纖維、植物色素、礦物質、維他命、多元不飽和脂肪酸等營養素組成含量特別高。因此就藍藻本身而言，足以作為機能性食品的原料。由於藍藻含有豐富的ß-胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、鐵質及豐富的蛋白質，因此對於忙碌的現在人來說，藍藻可說是個迅速，方便的營養均衡補充品。    資料來源： http://ld.penhu.net/ld02.html

記者：實習記者報導 / 2010/01/31 14:00:00